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k型卡拉胶新价格

k型卡拉胶 中文名卡拉胶 外文名 kappa-Carrageenan EINECS 232-524-2 CAS 11114-20-8

品牌名称
武汉吉业升化工有限公司
产品型号
jys2303215
产品标签
武汉,厂家,直销
产品产地
湖北武汉
供应总量
10000 件
最小起订
1 件
厂家区域
湖北武汉市
发货期限:
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所在地区:湖北 武汉市

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武汉吉业升化工有限公司

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草酸 草酸 ¥1.00/件
产品详情
EINECS:
232-524-2
CAS:
11114-20-8
分子式:
C24H36O25S2

k型卡拉胶

中文名卡拉胶

外文名 kappa-Carrageenan

EINECS 232-524-2

CAS 11114-20-8

分子式 C24H36O25S2

分子量 20万以上

含量 99%

性状 为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液


胶体化学特性

溶解性:可以在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度提高;

胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;

增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。

协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;


在食品中的应用

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:防止脱液收缩。馅饼:糊状效应,增加质感。

婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。

奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

酸化乳品:增加质感,滑腻 牙膏:粘结

包装:包装:25公斤/袋,也可按用户要求包装

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