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硬脂酰乳酸钠
英文名:Sodium stearyl lactate;SSL
分子式:C24H44O6Na
分子量:378.52
性状:白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。酸值60~90,酯值150~190。无刺激性,安全性高
用途:用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。
产品特性及适用范围 具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1.增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2.使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲,降低含油率。
3.使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4.可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5.提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出
6.在人造奶油、鲜奶油中可以使产品质量稳定,口感好,保鲜期延长。
7.在咖啡伴侣、植脂末中防止油脂上浮和起豆花状物,改善口感和溶解性。
包装:25公斤/桶
贮运:密封储存于低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。原包装条件下保质期为一年。
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